Prostota, jakość i przyjemność jedzenia. Zaczynamy od chleba. Wypiekamy go na miejscu, każdego dnia, i to on wyznacza resztę karty. Do tego dobre mięso, warzywa z sezonu i nic, czego nie da się wytłumaczyć jednym zdaniem. Lokal zmienia się razem z godziną. Rano jest jasno i cicho, w południe pełno, wieczorem czerwono. Trzy różne miejsca pod jednym adresem.